Revisoes do post: 1a Edicao: 18/8/2008; 2a Edicao: 25/1/2011 (itens revisados em azul)

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Comeco aqui um série que vai ajudar (espero) à todos(as) brasileiros(as) que moram na Alemanha a preparar comidas, salgadinhos, docinhos e caipirinha. Lógico que, de quebra, também pode ajudar quem mora no Brasil e isso é mais um motivo pra eu iniciar essa série de posts.

Nao sou muito de comer, mas, pasmem, adoro cozinhar e, principalmente, adoro receitas que desafiam minha paciência e que me obrigam a ser também flexível e criativa, pois MUITAS vezes, por mais que se siga receitas, dá errado. E é nessas horas que é preciso conhecer a funcao de cada ingrediente e ai sim é possível salvar QUASE todas receitas. (((-:

Na Alemanha (e talvez em muitos outros países) a barreira é maior ainda, pois nossas culinárias típicas sao diferentes e eles simplesmente nao usam muitos dos ingredientes que usamos. Ai o negócio é ou substituir por algo “próximo” ou comecar a vasculhar lojinhas de produtos asiáticos, árabes, portugueses, espanhóis e africanos. Dificilmente nao vai encontrar uma “saída” para realizar seu desejo gastronômico.

Antes de falar onde encontrar os ingredientes, seguem alguns enderecos úteis na regiao de Stuttgart e redondezas:

1) Loja Portuguesa: http://www.prendes.de/ (Guaraná Antarctica, feijao, peixe fresco) e “Madeira Joaquim Portugiesiche Weine und andere Spezialitäten” na Hohenheimer Str. 42, 70184, Stuttgart, Tel.(0)711 4704495. Essa loja fica em frente a estacao de U-Bahn Dobelstrasse (nessa tem mais produtos do Brasil, como goiabada, polvilho doce e caldo Knorr).

2) Acougue mais barato (Waiblingen): http://www.kuebler-online.de/ (Picanha)

3) Mercadinho Turco: Bad Cannstatt, no túnel que sai do lado da Kaufhof pra ir pro outro lado (Carré). É uma lojinha bem pequena (requeijao)

Nessa primeira parte vou apenas passar onde encontrar uma lista de produtos tipicos brasileiros e também o nome em alemao de alguns que você poderá encontrar em qualquer supermercado. Vamos lá:

1 – Queijo catupiry: esse nao existe mesmo, mas existe uma receita para faze-lo a partir de outros queijos: 2 potes de queijo Philadelphia Cream Cheeese(sem sabor ou tempero) e 1 queijo Munster suave (Münsterkäse mild) de 500g. // Em fogo baixo,derreta os dois queijos juntos,misturando até ficar bem uniforme.Retire do fogo e coloque em potes (preferência vidro)deixe esfriar sem tampar. Quando estiver frio tampe os vidros e guarde na geladeira.

2 – Banha (de porco): em qualquer supermercado na geladeira, normalmente em potes, tem com e sem cebolas ou torresmos. Nome alemao: SCHMALZ.

3 - Gordura vegetal: em qualquer supermercado no dpto onde tem margarina e sao vendidas em barra. Nome alemao: Fritierfett marcas Palmin (feita de côco) ou Biskin (vegetal).

4 – Farinha de rosca: em qualquer supermercado. Nome alemao: PANIERMEHL.

5 – Farinha de milho: em qualquer supermercado. Nome alemao: MAISMEHL.

6 – Maizena: em qualquer supermercado no dpto de farinhas e arroz. Nome alemao: MONDAMIN ou voce pode comprar como KARTOFFELMEHL.

7 – Polvilho: lojas portuguesas ou asiáticas. 

8 – Farinha de tapioca: lojas africanas. Nome alemao: TAPIOC MEHL.

9 – Leite Condensado: em qualquer supermercado. Nome alemao: MILCH MÄDCHEN (Nestlê).

10 – Cachaca Pitu: em qualquer supermercado, mas é mais cara do que uísque aqui!

11 – Creme de Leite (sem soro): em qualquer supermercado. Nome alemao: SCHMAND (também é conhecido pelo nome MASCARPANE). Opcional tem o “Creme Fraichê”.

12 – Creme de Leite (com soro): em qualquer supermercado. Nome alemao: SCHLAGSCHNE (é bem molengo).

13 – Mandioca: lojas africanas. Nome alemao: CASSAWA.

14 – Salsinha: em qualquer supermercado. Nome alemao: PETERSILIE.

15 – Cebolinha: em qualquer supermercado. Nome alemao: SCHITTLAUCH.

16 - Guaraná Antarctica: lojas portuguesas. Nome alemao: nao tem.

17 – Forminhas para docinhos: loja de dpto grande como a Kaufhof. Nome alemao: PRALINENFÖRMCHEN.

18 – Trigo para Kibe: loja de produtos árabes. Nome alemao: BULGUR (Fein).

18 – Hortela: só encontrei como tempero desidratado em loja de produtos árabes também. Nome alemao: MINTZ.

20 - Fermento para bolo: em qualquer supermercado. Quando você compra vem vários pacotinhos individuais, sendo que a quantidade desses pacotinhos é suficiente para até 500g de farinha de trigo. Nome alemao: BACKPULVER.

21 - Fermento para paes e massas: informacoes idem ao fermento para bolo. Nome alemao: TROCKENBACKHEFE.

22 – Miojo: em qualquer supermercado. Nome alemao: INSTANT NUDEL SNACK.

23 – Caldo Knorr (galinha): em qualquer supermercado. Nome alemao: FETTE BRÜHE. Obs.: esse na verdade nao é igual ao nosso, mas dá pra substituir. Igual ao nosso tem na loja Portuguesa.

24 – Achocolatado (sem acucar): em qualquer supermercado. Nome alemao: KAKAU.

25 – Leite de coco: lojas africanas (tem em alguns supermercados normais também). Nome alemao: KOKOSMILCH.

26 – Feijao marrom e preto: em lojas portuguesas. Nome alemao: BONHEN.

27- Requeijao: lojas de produtos turcos

28-Picanha: Tafelspitzen

29-Couve: igual a brasileira nao existe, mas pode substituir por Kohlrabi-, Blumenkohlblätter ou Wirsingkohl. Já vi também algo parecido em mercados turcos, mas na época nao conferi se era mesmo.

É isso ai! Assim que alguém for me perguntando e assim que eu for sentindo falta de alguma coisa, vou incluindo nessa lista, ok!? Mas acredito que o mais essencial está ai!

Texto escrito ontem (18/01/11) às 9 horas no campus da Universidade de Reutlingen, Alemanha

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“Caminhante, são teus rastros
o caminho, e nada mais;
caminhante, não há caminho,
faz-se caminho ao andar.
Ao andar faz-se o caminho,
e ao olhar-se para trás
vê-se a senda que jamais
se há de voltar a pisar.
Caminhante, não há caminho,
somente sulcos no mar.”

(Antonio Machado)

Estou anestesiada. Completamente anestesiada. Sentada na “Mensa” (Refeitório) da Uni, rodeada de estudantes, tomando o café com leite que só nao é mais saboroso que o da minha avó materna e pensando: “Acabou. Eu consegui”. Isso mesmo! Consegui entregar a versao final da minha tese de mestrado e solicitar oficialmente meu diploma. Eu estava tao acelerada que meu orientador pediu para que eu sentasse. Ele parecia interessado em conversar mais comigo sobre a tese e também sobre a empresa com a qual escrevi a tese, mas eu só pensava em ir embora. Foi muito estranho. Eu estava tao cansada que nao via a hora de sair dali, pra talvez poder digerir o que estava acontecendo. Depois de conversar um pouco, fomos juntos até a secretaria solicitar meu diploma e ficamos lá mais um pouco conversando com a secretária que é um amor. Mas eu continuava com pressa e eles se divertindo com a minha situacao, pois o nascimento do Rafa está previsto para dia 23/2 e minha festa de formatura é dia 18/2. Disse pra eles que já comprei os tickets e que agora é só torcer para o Rafa segurar as pontas. Pois é, ai tive que ouvir que eles já tinham percebido que brasileiro, em geral, é muito otimista, mas que eu já entro na categoria dos super-otimistas.

Bom, mas falando nos sentimentos, vocês devem estar estranhando que nao estou, como de costume, escrevendo “gritando”, né!? Tipo: “Conseguiiiiii!!!!”. Pois é, também estou achando estranho, mas no momento só consigo pensar lentamente. Parece que, de repente, estou me permitindo assumir meu esgotamento mental. Aliás, deve ser isso mesmo, pois só de escrever a última frase comecei a chorar. Pois é, “mestres” também choram.

Enfim, após 2 anos fecho mais este ciclo na minha vida, na Alemanha. Mais uma vez me superei. Mais uma vez acreditei em mim e segui em frente, apesar de todos os muros que surgiram dentro e fora de mim. Nunca acreditei que seria fácil (e, acreditem, nao foi mesmo), mas minha intuicao sempre me disse que seria possível e que valeria a pena.

A minha maior conquista, ao contrário do que muitos pensam, nao foi adquirir um título de mestre em MBA na área de Marketing Internacional. Minha maior conquista foi ter superado as dificuldades que iam surgindo no meio do caminho. A minha maior conquista foi nao ter desistido. A minha maior conquista foi ter conseguido chegar ao fim, mesmo me sentindo muitas vezes “inferior”, pois foi assim que me senti muitas vezes, principalmente quando era preciso formar grupos de trabalho e os estrangeiros eram sempre os últimos a serem escolhidos, sendo que alguns tinham, inclusive, que “implorar” para serem aceitos. Mas com muita persistência, paciência, orgulho e humildade, consegui. Com isso eu RE-conquistei uma coisa fundamental que havia “perdido” quando cheguei na Alemanha: minha auto-estima. Hoje, após quase quatro anos aqui, voltei a realmente acreditar em mim e, principalmente, voltei a ter orgulho de TUDO que conquistei até hoje na minha vida. Aliás, nao só reconquistei tudo que havia “perdido”, como me tornei mais forte e mais auto-confiante. Esse auto-conhecimento e a orgulho pela superacao foram minhas maiores conquistas e nao o título acadêmico.

Pois é, como disse no comeco deste post, ainda estou anestesiada. Estou me sentindo leve, mas ao mesmo tempo “sem rumo”. Toda vez que termino algum ciclo me sinto assim por alguns dias. É só o tempo de encontrar um novo desafio que me mova. E, desta vez, o próximo desafio é gigante e vai me acompanhar (se Deus quiser) por muito tempo: meu próximo grande desafio é, sem dúvida, a maternidade. Aliás, agora sim vou poder me dedicar à este acontecimento, pois até entao estava muito mais envolvida com a tese. Nao porque ela é mais importante que o Rafa. De jeito nenhum! Mas porque eu sabia que se nao a terminasse logo, nao poderia me dedicar à ele como gostaria. Eu sabia que precisava terminar este ciclo para poder viver a maternidade da forma mais plena absoluta. E o Rafinha, mesmo sem saber e mesmo sem ter nascido, foi crucial para que eu conseguisse chegar até aqui. A gravidez até agora foi perfeita! E toda vez que eu perdia o pique, pensava que queria estar livre disso tudo quando o Rafa chegasse. Foi isso que mais me moveu até aqui. Antes eu dizia que escrever uma tese de mestrado grávida nao tinha sido um bom planejamento, mas agora eu digo o contrário: foi a melhor coisa que me aconteceu.

É isso. Acabou! Finito! Agora só falta pegar o canudo e correr pros bracos daquela pessoa que foi fundamental para que eu chegasse até aqui: meu amor, meu amigo, o pai do meu filho, meu marido. Ele sabe que sem ele tudo seria mais difícil e menos divertido. AMO!

E, nao posso deixar de agradecer à todos vocês que estiveram esse tempo todo me apoiando, acreditando em mim, me mandando mensagens super carinhosas e sempre me levantando quando eu mais precisei. Isso, pra mim, foi extremamente importante, pois quem me conhece sabe, muito mais do que qualquer coisa no mundo eu preciso de vocês, eu preciso de PESSOAS, eu preciso dividir. Obrigada por existirem!!!! E, lembrem-se: a partir da metade de 2011 quero voltar ao mercado de trabalho, entao aguardem meu CV tá!?

Agora me dá licenca que eu tenho muitas lembrancinhas de maternidade pra fazer e um quartinho pra enfeitar.